Causa Limeña

Kalte Erdäpfel-Schichtspeise mit Ají, Hähnchen, Avocado und Limette.

90 Min. · für 4 Portionen · fleisch, salat, herzhaft

Zutaten

Für 4 Portionen

• 800 g mehlige Kartoffeln (gelbfleischig)
• 2 EL Ají-amarillo-Paste
• 2 Limetten (Saft)
• 3 EL Öl
• 1 TL Salz
• 2 Eier (hart gekocht)
• 300 g Hähnchenbrust (Hähnchenbrust)
• 4 EL Mayonnaise
• 2 Frühlingszwiebeln (fein geschnitten)
• 1 Prise Pfeffer
• 2 Avocados
• 60 g schwarze Oliven (schwarze, entsteint)
• 1 Bund Koriander (Bund)

So geht's

1. Kochen: Die Erdäpfel mit der Schale in reichlich Salzwasser 25 Minuten weich kochen. Die Eier in den letzten 9 Minuten mitgaren, dann kalt abschrecken und schälen.
2. Hähnchen: Die Hähnchenbrust in Salzwasser 15 Minuten garen, bis sie durch ist. Abkühlen lassen und mit zwei Gabeln zerzupfen.
3. Püree: Die noch heißen Erdäpfel schälen und mit Ají amarillo, Limettensaft, Öl und Salz zu einer glatten Masse stampfen. Abkühlen lassen.
4. Füllung: Das Hähnchen mit Mayonnaise, Frühlingszwiebeln und Pfeffer mischen und abschmecken.
5. Schichten: Die Hälfte des Pürees in eine Form drücken, die Hähnchenfüllung glatt streichen und die Avocadoscheiben darauflegen. Mit dem restlichen Püree bedecken und 1 Stunde kalt stellen.
6. Servieren: Die Causa in Stücke schneiden, mit Eischeiben, Oliven und Koriander garnieren und kalt servieren.

Tipp: Die Erdäpfel warm stampfen. Kalt wird das Püree klumpig und lässt sich nicht gut schichten.