Esqueixada
Salat aus gewässertem Klippfisch mit Tomaten, roter Zwiebel und Oliven.
30 Min. · für 4 Portionen · fisch, salat, herzhaft
Zutaten
Für 4 Portionen
- 400 g Klippfisch (gewässert) (gewässert, 24 Std. vorher)
- 3 Tomaten (reif)
- 1 rote Zwiebel
- 1 Paprika (rot)
- 80 g schwarze Oliven (schwarz, entsteint)
- 1 Bund Petersilie (Bund)
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Essig (Sherry- oder Weißweinessig)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
So geht's
- Zerzupfen: Den gewässerten Klippfisch trocken tupfen, Haut und Gräten entfernen und mit den Fingern in feine Fasern zerzupfen.
- Gemüse: Die Tomaten entkernen und würfeln, die Zwiebel in feine Ringe schneiden, die Paprika fein würfeln und die Oliven halbieren.
- Marinade: Das Olivenöl mit dem Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Die Petersilie fein hacken und unterrühren.
- Mischen: Fisch, Tomaten, Zwiebel, Paprika und Oliven in die Marinade geben, vorsichtig mischen und 15 Minuten ziehen lassen, damit sich der Fisch vollsaugt.
- Servieren: Den Salat kalt in Schalen anrichten und mit etwas Brot servieren.
Tipp: Der Klippfisch muss 24 Stunden in mehrmals gewechseltem Wasser gewässert werden, sonst wird der Salat zu salzig.