Salade Niçoise
Sommersalat mit Thunfisch, Ei, grünen Bohnen und Oliven.
35 Min. · für 4 Portionen · fisch, salat
Zutaten
Salat
- 1 Römersalat
- 250 g grüne Bohnen
- 400 g festkochende Kartoffeln
- 4 Eier
- 250 g Cherrytomaten
- 80 g schwarze Oliven (schwarz, entsteint)
- 240 g Thunfisch (Dose, natur) (Dose, abgetropft)
- 4 Sardellenfilets
- 1 EL Kapern
- 1 rote Zwiebel
Dressing
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Essig (Weinessig)
- 1 TL Senf
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Bund Petersilie (Bund)
So geht's
- Kochen: Die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser 20 Minuten kochen. Die Eier nach 11 Minuten dazugeben und 9 Minuten mitkochen, dann in kaltem Wasser abschrecken.
- Bohnen: Die Bohnen in einem zweiten Topf mit Salzwasser 4 Minuten blanchieren und in Eiswasser abschrecken, damit sie grün bleiben.
- Dressing: Olivenöl, Weinessig, Senf, Salz, Pfeffer und die gehackte Petersilie verrühren, bis eine glatte Vinaigrette entsteht.
- Anrichten: Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und die Eier halbieren. Salat, Kartoffeln, Bohnen, Tomaten, Thunfisch und Eier auf einer Platte anrichten, mit Oliven, Sardellen, Kapern und Zwiebelringen belegen und mit dem Dressing beträufeln.
Tipp: Die Eier sofort in kaltes Wasser legen. Dann lässt sich die Schale leicht abziehen und der Dotter bleibt schön gelb.