Meeresfrüchtesalat
Italienischer Salat mit Tintenfisch, Garnelen und Muscheln.
30 Min. · für 4 Portionen · fisch, salat
Zutaten
Für den Salat
- 300 g Tintenfisch (Kalamari) (Ringe, vorbereitet)
- 200 g Garnelen (roh, geschält)
- 300 g Miesmuscheln (in der Schale)
- 100 ml Weißwein
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g Cherrytomaten
- 1 Bund Petersilie (Bund)
- 4 EL Olivenöl
- 2 Zitronen (Saft)
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
So geht's
- Muscheln: Die Miesmuscheln gründlich bürsten und geöffnete Exemplare aussortieren. Mit Weißwein und dem angedrückten Knoblauch in einem geschlossenen Topf 4 bis 5 Minuten dämpfen, bis sie sich öffnen. Aus den Schalen lösen.
- Tintenfisch: Die Tintenfischringe und Garnelen in Salzwasser 1 bis 2 Minuten garen, bis die Garnelen rosa sind und der Tintenfisch weiß wird. Abseihen und abkühlen lassen.
- Tomaten: Die Cherrytomaten halbieren, die Petersilie fein hacken und beides in eine große Schüssel geben.
- Marinieren: Muscheln, Tintenfisch und Garnelen zu den Tomaten geben, mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer mischen und 30 Minuten kühl ziehen lassen.
- Servieren: Den Salat kühl mit Zitronenspalten servieren.
Tipp: Tintenfisch wird nur zart, wenn er kurz gart. Nach 2 Minuten im Salzwasser ist er fertig, länger gekocht wird er zäh.