Lachssalat mit Dill und Kapern

Gepochierter Lachs mit Dill, Kapern und einem Sauerrahm-Dressing.

25 Min. · für 4 Portionen · fisch, salat, schnell

Zutaten

Für 4 Portionen

• 400 g Lachsfilet (ohne Haut)
• 150 g Vogerlsalat (Feldsalat)
• 1 Gurke (klein)
• 1 rote Zwiebel
• 1 Bund Dill (Bund)
• 2 EL Kapern (abgetropft)
• 150 g Sauerrahm (saure Sahne)
• 2 EL Mayonnaise
• 1 Zitrone (Saft)
• 1 TL Senf
• 1 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer

So geht's

1. Garen: Den Lachs in Salzwasser knapp unter dem Siedepunkt 8 Minuten pochieren. Er ist gar, wenn er sich mit der Gabel leicht zerteilen lässt.
2. Zupfen: Den Lachs aus dem Wasser heben, abtropfen und auskühlen lassen, dann mit den Fingern in grobe Flocken zupfen.
3. Schneiden: Die Gurke entkernen und fein würfeln, die Zwiebel fein hacken und den Dill fein schneiden.
4. Dressing: Sauerrahm, Mayonnaise, Senf und Zitronensaft glatt rühren, die Kapern unterheben und mit Pfeffer würzen.
5. Servieren: Lachs, Gurke, Zwiebel und Dill mit dem Dressing vorsichtig mischen und auf dem Vogerlsalat anrichten.

Tipp: Den Lachs nicht kochen, nur knapp unter dem Siedepunkt ziehen lassen. Sonst wird er trocken und faserig.