İçli Köfte

Bulgurhülle mit würziger Hackfleischfüllung, frittiert und knusprig.

80 Min. · für 4 Portionen · fleisch, herzhaft

Zutaten

Hülle

• 300 g Bulgur (fein)
• 60 g Weizengrieß
• 350 ml Wasser (heiß)
• 1 TL Salz
• 2 EL Olivenöl

Füllung

• 300 g Rinderfaschiertes (Hackfleisch)
• 1 Zwiebel
• 30 g Pinienkerne
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Bund Petersilie (Bund)

Zum Frittieren

• 800 ml Frittieröl
• 1 Zitrone (in Spalten)

So geht's

1. Hülle: Den Bulgur mit dem heißen Wasser übergießen und zugedeckt 15 Minuten quellen lassen. Danach Grieß, Salz und Olivenöl einkneten, bis ein glatter, formbarer Teig entsteht.
2. Füllung: Die fein gehackte Zwiebel mit den Pinienkernen in etwas Olivenöl anrösten, das Faschierte dazugeben und krümelig braten. Mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Pfeffer und Salz würzen, zum Schluss die fein gehackte Petersilie unterrühren und auskühlen lassen.
3. Formen: Den Teig in 12 gleich große Stücke teilen, jeweils zu einer Kugel formen, eine Mulde hineindrücken, etwas Füllung hineingeben und zu einer ovalen Form verschließen.
4. Frittieren: Das Frittieröl auf 170 bis 175 °C erhitzen und die Köfte portionsweise 3 bis 4 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5. Servieren: Die Köfte warm mit Zitronenspalten und einem frischen Salat servieren.

Tipp: Die Hülle reißt beim Formen, wenn sie zu trocken ist. Die Hände mit etwas Wasser befeuchten, dann lässt sich der Teig glatt formen.