Frische Kräuter länger frisch halten
Weiche Kräuter mögen es wie Blumen, harte Kräuter lieber kühl und feucht eingewickelt.
Das Wichtigste in Kürze
- Petersilie, Koriander und Dill wie einen Blumenstrauß ins Wasserglas stellen.
- Basilikum nicht in den Kühlschrank, dort wird es schwarz.
- Rosmarin, Thymian und Salbei in feuchtes Küchenpapier gewickelt im Kühlschrank lagern.
- Überschüsse gehackt mit Öl in Eiswürfelformen einfrieren.
Weiche und harte Kräuter
| Kräuter | So lagern | Hält etwa |
|---|---|---|
| Petersilie, Koriander, Dill | im Wasserglas, locker mit einem Beutel abgedeckt, im Kühlschrank | 1 Woche |
| Basilikum | im Wasserglas bei Zimmertemperatur, nicht in die Sonne | 3 bis 5 Tage |
| Schnittlauch | in feuchtes Küchenpapier gewickelt im Kühlschrank | 4 bis 5 Tage |
| Rosmarin, Thymian, Salbei | in feuchtes Küchenpapier gewickelt im Kühlschrank | 1 bis 2 Wochen |
Kräuter einfrieren
- Kräuter waschen und gut trocken tupfen.
- Fein hacken.
- In Eiswürfelformen füllen und mit Olivenöl oder etwas Wasser bedecken.
- Einfrieren und die Würfel dann in einen Beutel umfüllen. Sie halten etwa 6 Monate.
Eingefrorene Kräuter eignen sich nicht mehr zum Garnieren, schmecken aber in Saucen, Suppen und Pfannengerichten fast wie frisch.
Tipp: Topfkräuter aus dem Supermarkt halten länger, wenn du sie gleich in einen größeren Topf mit frischer Erde setzt und hell, aber nicht in die pralle Sonne stellst.
Häufige Fragen
Kann ich Kräuter trocknen?
Rosmarin, Thymian, Oregano und Salbei ja, in kleinen Sträußen kopfüber an einem luftigen, schattigen Ort. Weiche Kräuter verlieren dabei viel Aroma.
Warum wird Basilikum schwarz?
Es ist kälteempfindlich. Unter etwa 10 °C bekommen die Blätter dunkle Flecken.
Welche Kräuter eignen sich für Pesto?
Basilikum klassisch, aber auch Bärlauch, Petersilie, Rucola oder Karottengrün.