Pasta mit Pesto Genovese

Selbstgemachtes Basilikum-Pesto mit Pinienkernen.

20 Min. · für 3 Portionen · vegetarisch, schnell

Zutaten

Pesto

• 2 Bund Basilikum (große Bund)
• 30 g Pinienkerne
• 40 g Parmesan
• 1 Knoblauchzehe (Zehe)
• 100 ml Olivenöl
• ½ TL Salz

Dazu

• 300 g Spaghetti

So geht's

1. Rösten: Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
2. Mixen: Basilikum, Pinienkerne, Parmesan, Knoblauch, Olivenöl und Salz zu einem groben Pesto mixen.
3. Kochen: Die Pasta bissfest kochen und eine Tasse Nudelwasser aufheben.
4. Mischen: Pasta abseihen und mit dem Pesto und einem Schuss Nudelwasser mischen. Pesto nicht erhitzen.

Tipp: Pesto nie in der heißen Pfanne erhitzen, sonst wird das Basilikum braun und bitter.