Wie lange halten gekochte Reste?
Die meisten gekochten Gerichte halten zwei bis drei Tage im Kühlschrank. Es gibt aber Ausnahmen, die du kennen solltest.
Das Wichtigste in Kürze
- Reste innerhalb von zwei Stunden in den Kühlschrank stellen, Reis schon nach einer Stunde.
- Die meisten gekochten Speisen halten 2 bis 3 Tage, Reis und Fisch nur 1 Tag.
- Beim Aufwärmen kräftig durcherhitzen, mindestens 70 °C im Kern.
- Riecht oder sieht etwas komisch aus: wegwerfen, nicht kosten.
Faustregeln für den Kühlschrank
| Gericht | Im Kühlschrank |
|---|---|
| Gekochter Reis | höchstens 1 Tag |
| Fisch und Meeresfrüchte | 1 Tag |
| Geflügelgerichte | 1 bis 2 Tage |
| Suppen und Eintöpfe | 2 bis 3 Tage |
| Fleischgerichte, Gulasch | 2 bis 3 Tage |
| Gekochte Nudeln | 2 bis 3 Tage |
| Gekochte Kartoffeln, Gemüse | 2 bis 3 Tage |
| Desserts mit rohen Eiern | 1 Tag |
Diese Zeiten gelten, wenn der Kühlschrank kalt genug ist. Ideal sind 4 bis 5 °C, mehr als 7 °C sollten es nicht sein. Ein günstiges Kühlschrankthermometer zeigt dir, ob es passt.
Richtig abkühlen und lagern
- Reste nicht stundenlang am Herd stehen lassen. Große Mengen auf mehrere flache Behälter aufteilen, dann kühlen sie schneller ab.
- Innerhalb von zwei Stunden in den Kühlschrank stellen. Lauwarm ist in Ordnung, ganz kalt muss es nicht sein.
- Gut verschlossene Dosen verwenden und mit Datum beschriften.
- Was du nicht in 2 bis 3 Tagen isst, gleich portionsweise einfrieren.
Sicher aufwärmen
Reste immer kräftig durcherhitzen, bis sie überall dampfen. Im Kern sollten mindestens 70 °C erreicht werden, und zwar für zwei Minuten. In der Mikrowelle zwischendurch umrühren, weil sie ungleichmäßig erhitzt.
Achtung: Reste nur einmal aufwärmen. Was nach dem Aufwärmen übrig bleibt, gehört weggeworfen. Bei Reis gilt das besonders streng.
Tipp: Eintöpfe, Gulasch und Chili schmecken am zweiten Tag oft sogar besser. Plane sie ruhig für zwei Tage.
Häufige Fragen
Kann ich warme Speisen direkt in den Kühlschrank stellen?
Ja, lauwarme Speisen schon. Nur sehr heiße große Töpfe erst kurz abkühlen lassen oder auf kleinere Dosen aufteilen.
Woran erkenne ich verdorbene Reste?
An säuerlichem Geruch, Schimmel, schleimiger Oberfläche oder Bläschen. Manche Keime sieht und riecht man aber nicht, deshalb die Zeiten ernst nehmen.
Gilt das auch für Babybrei?
Selbst gekochter Brei hält im Kühlschrank 1 bis 2 Tage. Angebrochenes nie mit dem Löffel zurück ins Glas, von dem das Baby gegessen hat.