Tiroler Gröstl
Knusprige Erdäpfel mit Speck und Spiegelei.
30 Min. · für 4 Portionen · herzhaft
Zutaten
Für 4 Portionen
- 800 g festkochende Kartoffeln (gekocht, vom Vortag)
- 150 g Speck
- 2 Zwiebeln
- 2 EL Öl
- ½ TL Kümmel
- 1 TL Majoran
- 1 TL Salz
- Pfeffer
- 4 Eier
- 1 EL Bund Petersilie
So geht's
- Schneiden: Die gekochten Erdäpfel schälen und in Scheiben schneiden, Speck und Zwiebeln würfeln.
- Anbraten: Speck in Öl knusprig anbraten, dann die Zwiebeln dazugeben und goldgelb rösten.
- Rösten: Erdäpfel dazugeben und etwa 10 Minuten unter gelegentlichem Wenden knusprig rösten.
- Würzen: Mit Kümmel, Majoran, Salz und Pfeffer würzen.
- Spiegeleier: In einer zweiten Pfanne Spiegeleier braten.
- Servieren: Das Gröstl mit je einem Spiegelei und Petersilie servieren, dazu passt Krautsalat.
Tipp: Erdäpfel vom Vortag sind fester und werden viel knuspriger als frisch gekochte.