Schnellkochtopf: schneller garen
Unter Druck kocht Wasser heißer als 100 °C, darum ist alles schneller gar.
Das Wichtigste in Kürze
- Im Schnellkochtopf wird es unter Druck heißer als 100 °C, Garzeiten sinken deutlich.
- Maximal zu zwei Dritteln füllen, schäumende Hülsenfrüchte nur bis zur Hälfte.
- Nie unter Druck öffnen, erst Druck ablassen.
- Dichtungsring und Ventil regelmäßig prüfen.
So funktioniert es
Der dicht geschlossene Deckel hält den Dampf im Topf. Dadurch steigt der Druck und mit ihm die Siedetemperatur, je nach Modell auf etwa 110 bis 120 °C. Bei dieser Hitze gart alles in einem Bruchteil der Zeit.
Richtwerte für Garzeiten
| Lebensmittel | im Topf | im Schnellkochtopf |
|---|---|---|
| Rindsgulasch | 2 bis 2,5 Std. | etwa 30 Min. |
| Kichererbsen, eingeweicht | etwa 1 Std. | 15 bis 20 Min. |
| Erdäpfel (Kartoffeln), ganz | 20 bis 25 Min. | 8 bis 10 Min. |
| Rote Rüben (Rote Bete), ganz | 45 bis 60 Min. | 15 bis 20 Min. |
Die Zeiten zählen ab dem Moment, in dem der Topf seinen Druck erreicht hat. Sie hängen vom Modell ab, schau im Zweifel in die Anleitung deines Topfes.
Achtung: Den Topf nie unter Druck öffnen. Erst den Druck vollständig ablassen, entweder langsam abkühlen lassen oder über das Ventil. Ventil und Dichtungsring regelmäßig reinigen und prüfen, ein verstopftes Ventil ist gefährlich.
Tipp: Fleisch vorher im offenen Topf scharf anbraten. Das gibt Röstaromen, die unter Druck nicht entstehen.
Häufige Fragen
Gehen Vitamine verloren?
Eher weniger als beim langen Kochen, weil die Garzeit kurz ist und wenig Wasser gebraucht wird.
Kann ich jedes Rezept umstellen?
Schmorgerichte, Eintöpfe, Suppen und Hülsenfrüchte eignen sich gut. Nudeln und empfindlicher Fisch eher nicht.
Was ist mit elektrischen Multikochern?
Sie arbeiten nach demselben Prinzip mit integrierter Steuerung und sind besonders einfach zu bedienen.