Szegediner Gulasch

Name: Szegediner Gulasch
Total time: 100 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 700 g Schweinsschulter; 3 Zwiebeln; 2 EL Öl; 2 EL Paprikapulver; 1 EL Tomatenmark; 2 Knoblauchzehen (Zehen); 1 TL Kümmel; 400 ml Gemüsebrühe; 500 g Sauerkraut; 150 g Sauerrahm; 1 TL Salz

Schweinsgulasch mit Sauerkraut und Sauerrahm.

100 Min. · für 4 Portionen · herzhaft

Zutaten

Für 4 Portionen

700 g Schweinsschulter
3 Zwiebeln
2 EL Öl
2 EL Paprikapulver
1 EL Tomatenmark
2 Knoblauchzehen (Zehen)
1 TL Kümmel
400 ml Gemüsebrühe
500 g Sauerkraut
150 g Sauerrahm
1 TL Salz

So geht's

Würfeln: Das Fleisch in Würfel schneiden, die Zwiebeln fein schneiden.
Anbraten: Zwiebeln im Öl goldbraun rösten, dann das Fleisch rundum anbraten.
Schmoren: Tomatenmark, Paprikapulver, Knoblauch und Kümmel einrühren, sofort mit Brühe ablöschen und zugedeckt 40 Minuten schmoren.
Kraut: Das Sauerkraut dazugeben und weitere 30 Minuten schmoren, bis das Fleisch zart ist.
Servieren: Den Sauerrahm einrühren, nicht mehr kochen lassen, und mit Erdäpfeln servieren.

Tipp: Wer das Kraut milder mag, spült es vorher kurz ab.