Semmelknödel, die nicht zerfallen
Flaumig innen, fest genug zum Schneiden: Mit dem richtigen Verhältnis gelingen Semmelknödel sicher.
Das Wichtigste in Kürze
- 250 g Knödelbrot, 250 ml Milch und 2 bis 3 Eier für etwa 8 Knödel.
- Die Masse 15 Minuten ziehen lassen, damit das Brot die Flüssigkeit aufnimmt.
- Knödel nur ziehen lassen, nicht sprudelnd kochen.
- Immer zuerst einen Probeknödel machen.
Die Zutaten
| Für 8 Knödel | Menge |
|---|---|
| Knödelbrot (gewürfelte Semmeln (Brötchen)) | 250 g |
| Milch, lauwarm | 250 ml |
| Eier | 2 bis 3 |
| Zwiebel, in Butter angeschwitzt | 1 kleine |
| Petersilie, gehackt | 2 EL |
| Salz, Muskat | nach Geschmack |
Schritt für Schritt
- Zwiebel fein würfeln und in Butter glasig anschwitzen.
- Knödelbrot mit Zwiebel, Petersilie, Salz und Muskat mischen.
- Milch mit den Eiern verquirlen, darübergießen und gut vermengen.
- 15 Minuten ziehen lassen.
- Mit nassen Händen Knödel formen und fest zusammendrücken.
- In leicht siedendem Salzwasser 15 bis 20 Minuten ziehen lassen.
Der Probeknödel
Bevor alle Knödel ins Wasser kommen, einen einzigen Probeknödel garen. Zerfällt er, kommt etwas mehr Knödelbrot oder ein Löffel Semmelbrösel in die Masse. Ist er zu fest, ein Schuss Milch.
Achtung: Das Wasser darf nur leise sieden. Sprudelndes Kochen reißt die Knödel auseinander.
Tipp: Übrige Knödel am nächsten Tag in Scheiben schneiden und in Butter anrösten, mit Ei darüber. Das ist das klassische Knödel mit Ei.
Häufige Fragen
Kann ich Knödel einfrieren?
Ja, gekocht und abgekühlt. Zum Aufwärmen in heißem Wasser ziehen lassen oder in Scheiben anbraten.
Was ist Knödelbrot?
In Würfel geschnittene, getrocknete Semmeln. Du bekommst es fertig oder schneidest altbackene Semmeln selbst.
Geht das auch mit Vollkornbrot?
Ja, die Knödel werden etwas fester. Eventuell einen Schuss mehr Milch nehmen.