Vorratskochen für Familien
Wer einmal doppelt kocht, hat an einem stressigen Tag schon das Abendessen fertig.
Das Wichtigste in Kürze
- Rezepte, die gut einfrieren, einfach in doppelter Menge kochen.
- Grundsaucen wie Tomatensauce und Bolognese sind die besten Vorräte.
- Portionsweise und flach einfrieren, mit Inhalt und Datum.
- Eine Liste am Tiefkühler zeigt, was noch da ist.
Die besten Vorrats-Rezepte
| Gericht | Tiefkühler | wird zu |
|---|---|---|
| Tomatensauce | 3 Monate | Pasta, Pizza, Shakshuka, Lasagne |
| Bolognese | 3 Monate | Spaghetti, Lasagne, gefüllte Paprika |
| Linsen- oder Gemüseeintopf | 3 Monate | Mittagessen, mit Brot ein Abendessen |
| Fleischlaberl, Falafel | 2 bis 3 Monate | im Ofen aufbacken, mit Salat |
| Pancakes, Palatschinken (Pfannkuchen) | 2 Monate | im Toaster oder in der Pfanne aufwärmen |
| Brühe | 3 Monate | Basis für Suppen, Risotto, Saucen |
So geht es
- Ein bis zwei Rezepte pro Woche doppelt kochen.
- Abkühlen lassen und in Portionen für eure Familie aufteilen.
- Flach in Beuteln oder in Dosen einfrieren und beschriften.
- Am Abend vorher in den Kühlschrank zum Auftauen stellen oder Eintöpfe direkt gefroren erhitzen.
Tipp: Mit dem Wochenplan in Kochzettel planst du die Doppel-Portionen gleich ein. Der Einkaufszettel rechnet die Mengen automatisch hoch.
Achtung: Aufgetautes nur einmal erwärmen und dabei gut durcherhitzen. Gekochter Reis eignet sich nur begrenzt zum Vorkochen, siehe den Beitrag zu Reis.
Häufige Fragen
Schmeckt Eingefrorenes nicht fade?
Eintöpfe und Saucen schmecken oft sogar besser. Frische Kräuter erst nach dem Aufwärmen dazugeben.
Welche Dosen eignen sich?
Gefrierbeutel für flache Portionen, Dosen aus Glas oder Kunststoff mit Gefriereignung für Suppen.
Wie viel Platz brauche ich?
Flach eingefroren passen erstaunlich viele Portionen in ein Fach. Stapeln wie Bücher spart Platz.