Spaghetti Bolognese
Das Ragù köchelt 40 Minuten, das macht den Unterschied.
60 Min. · für 4 Portionen · herzhaft
Zutaten
Für das Ragù
- 400 g Rinderfaschiertes
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 Stange Staudensellerie
- 2 Knoblauchzehen (Zehen)
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 100 ml Rotwein (oder Brühe)
- 500 g passierte Tomaten
- 1 TL Oregano
- 1 TL Salz
- Pfeffer
Dazu
- 400 g Spaghetti
- 40 g Parmesan
So geht's
- Würfeln: Zwiebel, Karotte, Sellerie und Knoblauch sehr fein würfeln.
- Anbraten: Olivenöl erhitzen und das Faschierte darin krümelig und braun anbraten.
- Rösten: Das Gemüse dazugeben und 3 Minuten mitbraten, dann das Tomatenmark kurz mitrösten.
- Köcheln: Mit Rotwein ablöschen, Passata und Oregano dazugeben, salzen, pfeffern und offen 40 Minuten leise köcheln lassen.
- Nudeln: In der Zwischenzeit die Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen.
- Servieren: Spaghetti mit dem Ragù mischen und mit Parmesan servieren.
Tipp: Das Ragù lässt sich gut doppelt kochen und einfrieren. Es schmeckt am nächsten Tag sogar besser.