Spaghetti mit Fleischbällchen
Saftige Hackbällchen in würziger Tomatensauce mit Parmesan.
50 Min. · für 4 Portionen · fleisch, pasta, herzhaft
Zutaten
Für 4 Portionen
- 500 g Rinderfaschiertes (Hackfleisch)
- 1 Ei
- 3 EL Semmelbrösel (Paniermehl)
- 50 ml Milch
- 50 g Parmesan (gerieben)
- 1 TL Oregano
- 1 Prise Pfeffer
- 1½ TL Salz
- 1 Zwiebel (fein gewürfelt)
- 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 800 g stückige Tomaten
- 400 g Spaghetti
- 1 Bund Basilikum (Bund)
So geht's
- Bällchen: Das Faschierte mit Ei, Semmelbröseln, Milch, Parmesan, Pfeffer und einem Teelöffel Salz in einer Schüssel gut durchkneten. Mit feuchten Händen etwa 16 Bällchen formen.
- Anbraten: Die Bällchen in heißem Olivenöl rundum 4 Minuten braun anbraten und herausnehmen. Sie müssen nicht durchgaren, sie garen in der Sauce weiter.
- Sauce: Zwiebel und Knoblauch im Bratfett 3 Minuten anschwitzen, das Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten. Die stückigen Tomaten dazugeben, mit Oregano und dem restlichen Salz würzen und 10 Minuten köcheln lassen.
- Garen: Die Bällchen in die Sauce legen und zugedeckt 10 Minuten bei kleiner Hitze garen, bis sie in der Mitte nicht mehr rosa sind.
- Nudeln: Die Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest kochen und abseihen.
- Servieren: Die Spaghetti mit einem Teil der Sauce mischen, auf Teller verteilen, die Bällchen darauf anrichten und mit Basilikum und etwas Parmesan bestreuen.
Tipp: Die Masse mit feuchten Händen formen, dann klebt sie nicht an den Fingern und die Bällchen bleiben saftig.