Vanillepudding selbst gemacht

Cremig mit echter Vanille, ganz ohne Fertigpulver.

25 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, süß

Zutaten

Für 4 Portionen

• 500 ml Milch
• 2 Eier (nur das Eigelb)
• 30 g Speisestärke
• 60 g Zucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz

So geht's

1. Anrühren: Eigelb, Speisestärke, Zucker und Vanilleextrakt mit 100 Milliliter kalter Milch glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
2. Kochen: Die restlichen 400 Milliliter Milch mit Salz aufkochen. Die angerührte Masse einrühren und unter ständigem Rühren 1 Minute kräftig köcheln lassen, bis der Pudding bindet.
3. Abfüllen: Den Pudding in Schalen füllen und sofort mit Frischhaltefolie abdecken, die Folie direkt auf die Oberfläche legen. So bildet sich keine Haut. Mindestens 2 Stunden kalt stellen.
4. Servieren: Den Pudding kalt servieren, nach Belieben mit Beeren oder Schlagobers garnieren.

Tipp: Die Stärke immer zuerst mit kalter Milch anrühren, sonst bilden sich beim Aufkochen Klümpchen.