Polpette al Sugo

Saftige Hackbällchen in würziger Tomatensauce, mit Spaghetti und Basilikum.

45 Min. · für 4 Portionen · fleisch, pasta, herzhaft

Zutaten

Für 4 Portionen

• 500 g Rinderfaschiertes (Hackfleisch) (Rind)
• 4 EL Semmelbrösel (Paniermehl)
• 80 ml Milch
• 1 Ei
• 40 g Parmesan (gerieben)
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Bund Petersilie (Bund)
• 1 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 2 EL Öl (zum Braten)

Sugo

• 1 Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• 500 ml passierte Tomaten
• 1 TL Oregano (getrocknet)
• 1 Bund Basilikum (Bund)
• 1 TL Zucker

Dazu

• 400 g Spaghetti

So geht's

1. Masse: Die Semmelbrösel in der Milch 5 Minuten einweichen. Das Faschierte mit der eingeweichten Masse, dem Ei, dem Parmesan, dem fein gehackten Knoblauch, der Petersilie, Salz und Pfeffer gut verkneten. Die Masse vor dem Formen 10 Minuten kühl stellen.
2. Braten: Aus der Masse etwa 20 walnussgroße Bällchen mit nassen Händen formen. In heißem Öl rundum 5 Minuten anbraten, bis sie außen braun sind. Innen müssen sie noch nicht durchgaren.
3. Sugo: Die Zwiebel fein hacken und in Olivenöl glasig dünsten. Passata, Oregano und Zucker dazugeben und 10 Minuten offen köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist.
4. Garen: Die Bällchen vorsichtig in die Sauce legen und zugedeckt bei kleiner Hitze 15 Minuten garen, bis sie durch sind.
5. Servieren: Die Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen, abseihen und auf Teller verteilen. Die Polpette mit der Sauce daraufsetzen und mit gezupften Basilikumblättern bestreuen.

Tipp: Die Masse muss vor dem Formen kühl sein, sonst klebt sie an den Händen und die Bällchen zerfallen beim Braten.