Zucchini-Lasagne ohne Nudeln
Zucchinischeiben statt Nudeln, mit Tomatensauce und Ricotta.
60 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, herzhaft
Zutaten
Für 4 Portionen
- 3 Zucchini (mittelgroß)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 400 ml passierte Tomaten
- 1 TL Oregano
- 250 g Ricotta
- 1 Ei
- 40 g Parmesan (gerieben)
- 150 g Mozzarella
- 1 Bund Basilikum (Bund)
So geht's
- Hobeln: Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Zucchini längs in etwa 4 mm dünne Scheiben schneiden oder hobeln.
- Anbraten: Die Scheiben portionsweise in 2 EL Olivenöl von beiden Seiten hellbraun braten und mit Salz würzen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Sauce: Zwiebel und Knoblauch fein hacken und mit der Passata und dem Oregano 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz abschmecken.
- Ricotta: Ricotta mit Ei, dem Parmesan und Pfeffer glatt rühren.
- Schichten: In einer Auflaufform abwechselnd Zucchini, Sauce und Ricotta schichten. Mit Mozzarella bedecken und 25 Minuten goldbraun backen. Vor dem Anschneiden 10 Minuten rasten lassen und mit Basilikum bestreuen.
Tipp: Die Zucchini gut anbraten, sonst geben sie beim Backen zu viel Wasser ab und die Lasagne wird matschig.