Polenta-Schnitten mit Tomatensauce
Gebratene Polenta, außen knusprig und innen cremig, mit würziger Tomatensauce.
90 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, herzhaft
Zutaten
Für die Polenta
- 1000 ml Gemüsebrühe
- 250 g Polenta (Maisgrieß)
- 1 EL Butter
- 40 g Parmesan (gerieben)
Für die Tomatensauce
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl
- 400 g stückige Tomaten
- ½ TL Zucker
- ½ TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Bund Basilikum (Bund)
Zum Braten
- 3 EL Öl
So geht's
- Polenta: Die Brühe aufkochen, die Polenta unter ständigem Rühren einrieseln lassen und 10 Minuten bei kleiner Hitze rühren, bis sie sich vom Topfboden löst. Butter und Parmesan unterrühren.
- Auskühlen: Die Polenta 2 cm hoch in eine mit Öl bestrichene Form streichen, glatt streichen und im Kühlschrank 1 Stunde fest werden lassen.
- Braten: Die erkaltete Polenta in 8 Rechtecke schneiden und in heißem Öl von beiden Seiten je 4 Minuten goldbraun braten, bis die Kruste knusprig ist.
- Sauce: Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten, Tomaten, Zucker und Salz zugeben und 10 Minuten offen köcheln, bis die Sauce dicklich ist.
- Servieren: Die Polenta-Schnitten mit der warmen Tomatensauce anrichten, mit Pfeffer würzen und mit zerzupftem Basilikum bestreuen.
Tipp: Polenta zerfällt beim Braten, wenn sie nicht ganz ausgekühlt ist. Eine Stunde im Kühlschrank macht sie fest genug zum Schneiden.