Basque Cheesecake
Gebackener Käsekuchen aus dem Baskenland mit dunkler Oberfläche und weichem Kern, ganz ohne Boden.
70 Min. · für 10 Stück · süß, vegetarisch, backen
Zutaten
Für den Käsekuchen
- 600 g Frischkäse (Zimmertemperatur)
- 150 g Zucker
- 3 Eier
- 200 ml Sahne
- 20 g Mehl
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- ½ Zitrone (Saft)
So geht's
- Form vorbereiten: Den Ofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Springform von 20 Zentimeter mit Backpapier auskleiden, sodass der Rand etwas übersteht.
- Creme rühren: Den Frischkäse mit Zucker glatt rühren, die Eier nacheinander einrühren, dann Sahne, Mehl, Vanille, Salz und Zitronensaft zugeben.
- Backen: Die Form in den Ofen stellen und 35 bis 40 Minuten backen, bis die Oberfläche dunkel gebräunt ist und die Mitte noch leicht wackelt.
- Kühlen: 15 Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen, dann auskühlen lassen und mindestens 4 Stunden kalt stellen.
- Servieren: Den Kuchen aus der Form lösen, in Stücke schneiden und servieren.
Tipp: Die Oberfläche soll dunkel sein, sonst ist der Kern zu roh. Die weiche Mitte gehört zum Stil und fällt beim Kühlen leicht zusammen.