Lachs-Blinis mit Crème fraîche

Kleine Buchweizen-Blinis mit Räucherlachs, Dill und Zitrone.

35 Min. · für 4 Portionen · herzhaft, snack, fisch

Zutaten

Für 4 Portionen

• 100 g Buchweizenmehl
• 50 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 2 Eier
• 250 ml Milch
• 1 Prise Salz
• 2 EL Butter (zum Ausbacken)
• 150 g Räucherlachs
• 150 g Crème fraîche
• 1 Bund Dill (Bund)
• 1 Zitrone (Saft)
• 1 Prise Pfeffer

So geht's

1. Teig: Buchweizenmehl, Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Die Eier mit der Milch verquirlen und nach und nach unterrühren, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht.
2. Ruhen: Den Teig 15 Minuten ruhen lassen, damit das Buchweizenmehl quellen kann.
3. Ausbacken: Die Pfanne dünn mit Butter einfetten und kleine Blinis mit einem Esslöffel Teig eingießen. Pro Seite 1 bis 2 Minuten backen, bis sich Bläschen bilden und die Unterseite goldbraun ist. Die Blinis abkühlen lassen.
4. Belegen: Die Blinis mit Crème fraîche bestreichen und mit Räucherlachs belegen.
5. Servieren: Mit gezupftem Dill bestreuen, mit Zitronensaft beträufeln und mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

Tipp: Der Teig muss dickflüssig sein. Ist er zu dünn, zerlaufen die Blinis in der Pfanne. Dann einen Esslöffel Mehl nachrühren.