Sardellen in Essig
Frische Sardellen, mariniert in Weißweinessig mit Knoblauch und Petersilie.
80 Min. · für 4 Portionen · fisch, snack, herzhaft
Zutaten
Für 4 Portionen
- 400 g frische Sardellen (ausgenommen)
- 6 EL Essig (Weißweinessig)
- 1 TL Salz
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bund Petersilie (Bund)
- 4 EL Olivenöl (kaltgepresst)
So geht's
- Putzen: Die Sardellen unter fließendem Wasser waschen, den Kopf abbrechen und die Innereien herausziehen. Die Fische der Länge nach aufklappen und die Mittelgräte entfernen.
- Marinieren: Die Filets in eine flache Schale legen, mit Salz bestreuen und mit dem Essig übergießen. Im Kühlschrank 1 Stunde marinieren, bis das Fleisch weiß und fest wird.
- Öl: Den Knoblauch fein hacken und die Petersilie fein schneiden. Beides mit dem Olivenöl verrühren.
- Servieren: Die Filets aus dem Essig heben, kurz abtropfen lassen und auf einer Platte anrichten. Mit dem Öl beträufeln und mit dem Knoblauch und der Petersilie bestreuen.
Tipp: Frische Sardellen verderben schnell und werden tranig. Deshalb am selben Tag verarbeiten und nicht offen liegen lassen.