Bananenbrot

Saftig, süß und die beste Verwendung für braune Bananen.

70 Min. · für 1 Kastenform · süß, backen

Zutaten

Für den Teig

• 3 Bananen (sehr reif)
• 2 Eier
• 5 EL Öl (ca. 80 ml)
• 80 g brauner Zucker
• 250 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 1 TL Zimt
• ¼ TL Salz
• 50 g Walnüsse (optional)

So geht's

1. Zerdrücken: Ofen auf 180 °C vorheizen. Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel fein zerdrücken.
2. Verrühren: Eier, Öl und Zucker dazugeben und glatt rühren.
3. Mehl: Mehl, Backpulver, Zimt und Salz mischen und nur kurz unterheben. Nüsse nach Wunsch dazugeben.
4. Backen: Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und etwa 55 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob noch Teig kleben bleibt.
5. Abkühlen: In der Form 10 Minuten abkühlen lassen, dann herauslösen und anschneiden.

Tipp: Je brauner die Bananen, desto süßer und saftiger wird das Brot.