Bifana
Schweinsfilet in Knoblauch und Weißwein mariniert, im Brötchen mit Senf.
40 Min. · für 4 Portionen · fleisch, herzhaft, snack
Zutaten
Fleisch
- 500 g Schweinsfilet (in 4 dünne Schnitzel)
- 3 Knoblauchzehen
- 2 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 Prise Chiliflocken
- 150 ml Weißwein
- 1 EL Essig
- 2 Lorbeerblätter
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
Brötchen
- 4 Semmeln (Brötchen)
- 2 TL Senf
So geht's
- Marinieren: Das Schweinsfilet in 4 dünne Schnitzel schneiden. Den Knoblauch fein hacken und mit Paprika, Chiliflocken, Wein, Essig, Lorbeer, Öl, Salz und Pfeffer mischen. Die Schnitzel darin wenden und zugedeckt mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren.
- Braten: Die Schnitzel mit der Marinade in einer heißen Pfanne mit etwas Öl je 2 bis 3 Minuten pro Seite braten, bis sie gebräunt und innen nicht mehr rosa sind.
- Belegen: Die Semmeln aufschneiden und innen mit Senf bestreichen. Je ein Schnitzel hineinlegen und nach Belieben mit etwas Marinade beträufeln.
- Servieren: Die Bifanas sofort warm servieren, solange das Fleisch saftig ist.
Tipp: Das Schweinsfilet wird zart, wenn es nur kurz und heiß gebraten wird. Eine lange Garzeit macht es trocken und zäh.