Buttermilchstriezel
Lockerer Hefezopf mit Buttermilch und Zitronenabrieb, mit Butter bestrichen.
150 Min. · für 12 Stück · vegetarisch, süß, backen
Zutaten
Teig
- 500 g Mehl
- 1 Pck. Trockenhefe
- 250 ml Buttermilch (lauwarm)
- 60 g Zucker
- 80 g Butter (weich)
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 1 Zitrone (Abrieb)
Zum Bestreichen
- 30 g Butter (geschmolzen)
- 30 g Zucker (zum Bestreuen)
So geht's
- Teig: Mehl mit Hefe, Zucker und Salz mischen, Buttermilch, Ei und Zitronenabrieb dazugeben und 8 Minuten kneten. Die weiche Butter zuletzt einkneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
- Gehen: Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Flechten: Den Teig in drei gleich große Stränge teilen und zu einem Zopf flechten. Die Enden gut andrücken, auf das Backblech legen und noch einmal 20 Minuten gehen lassen.
- Backen: Den Ofen auf 180 °C vorheizen und den Striezel etwa 35 Minuten goldbraun backen. Klingt er beim Klopfen auf die Unterseite hohl, ist er durch.
- Bestreichen: Den noch warmen Striezel mit der flüssigen Butter bestreichen und mit Zucker bestreuen. Auskühlen lassen und in Scheiben schneiden.
Tipp: Buttermilchteig klebt anfangs stärker als Milchteig. Erst die Butter macht ihn glatt. Zusätzliches Mehl würde den Striezel trocken machen.