Rohrnudeln mit Pflaumenmus

Hefeteigknödel in heißer Butter gebacken, mit Powidl gefüllt.

90 Min. · für 12 Stück · vegetarisch, süß, österreich, backen

Zutaten

Für den Teig

• 500 g Mehl
• 200 ml Milch (lauwarm)
• 20 g Hefe (frisch) (frisch)
• 60 g Zucker
• 60 g Butter (weich)
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 1 Zitrone (Abrieb)
• 1 Pck. Vanillezucker

Für die Füllung

• 200 g Powidl (Pflaumenmus)

Für die Form

• 60 g Butter (zerlassen)
• 200 ml Milch

Zum Bestäuben

• 2 EL Puderzucker

So geht's

1. Kneten: Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Mit Mehl, Zucker, Ei, Salz, Zitronenabrieb und Vanillezucker zu einem glatten Teig kneten, zuletzt die weiche Butter einarbeiten.
2. Gehen: Den Teig zudecken und an einem warmen, zugfreien Ort 45 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
3. Formen: Die zerlassene Butter mit der Milch in die Form gießen. Den Teig in zwölf gleich große Stücke teilen, zu Kugeln formen, mit je zwei gehäuften Teelöffeln Powidl füllen und dicht in die Form setzen. Zugedeckt 20 Minuten nachgehen lassen.
4. Backen: Die Form in den vorgeheizten Ofen schieben und die Rohrnudeln bei 180 °C 30 Minuten goldbraun backen, bis die Unterseite knusprig ist.
5. Servieren: Die Rohrnudeln sofort aus der Form lösen, mit Puderzucker bestäuben und warm servieren.

Tipp: Die Unterseite wird nur knusprig, wenn die Butter-Milch-Mischung in der Form heiß ist. Die Form deshalb vor dem Einfüllen kurz im Ofen erwärmen, bis die Butter schäumt.