Café au lait

Starker Kaffee mit gleich viel heißer Milch, mild und cremig.

12 Min. · für 2 Tassen · vegetarisch, getränk, frühstück

Zutaten

Für 2 Tassen

• 30 g Kaffeepulver (grob) (grob gemahlen)
• 300 ml Wasser (heiß, nicht kochend)
• 300 ml Milch
• 1 TL Zucker (nach Belieben)

So geht's

1. Aufgießen: Den grob gemahlenen Kaffee in eine Stempelkanne geben, mit 300 Milliliter heißem, nicht kochendem Wasser übergießen und umrühren.
2. Ziehen: Den Kaffee 4 Minuten ziehen lassen. Dann den Stempel langsam nach unten drücken, bis der Kaffeesatz am Boden liegt.
3. Milch: Die Milch auf etwa 65 °C erhitzen, bis sie dampft und an den Rändern Bläschen bildet, aber nicht kocht.
4. Servieren: Den Kaffee in zwei große Tassen gießen, mit der gleichen Menge heißer Milch auffüllen und nach Belieben mit Zucker süßen.

Tipp: Der Kaffee wird bitter, wenn er länger als vier Minuten zieht oder das Wasser gekocht hat. Das Wasser vom Kochen einige Minuten abstehen lassen.