Çılbır (türkische Eier)
Pochierte Eier auf Knoblauchjoghurt mit Chili-Butter und Dill.
20 Min. · für 2 Portionen · vegetarisch, frühstück
Zutaten
Für 2 Portionen
- 4 Eier (ganz frisch)
- 300 g griechischer Joghurt (Zimmertemperatur)
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Butter
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 Prise Chiliflocken
- 1 EL Essig (zum Pochieren)
- 1 Prise Salz
- 1 Bund Dill (Bund)
- 2 Fladenbrote
So geht's
- Joghurt: Den Knoblauch fein reiben und mit dem Joghurt und einer Prise Salz glatt rühren. Auf zwei vorgewärmten Tellern verteilen.
- Pochieren: In einem Topf Wasser mit einem Esslöffel Essig auf knapp 90 °C bringen, es darf nicht sprudelnd kochen. Die Eier einzeln in einer Tasse hineingleiten lassen und 3 Minuten ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle herausheben und kurz abtropfen lassen.
- Chili-Butter: Die Butter in einer kleinen Pfanne aufschäumen, bis sie nussig duftet. Paprika und Chili kurz darin schwenken und vom Herd nehmen.
- Servieren: Die Eier auf den Knoblauchjoghurt setzen, mit der heißen Chili-Butter übergießen und mit gehacktem Dill bestreuen. Sofort mit warmem Fladenbrot servieren.
Tipp: Das Eiweiß zerfasert, wenn das Wasser sprudelnd kocht. Bei knapp 90 °C bleiben die Eier rund, und das Eigelb bleibt weich.