Dutch Baby

Ofenpfannkuchen, der im Rohr hochgeht, mit Zitrone und Beeren.

30 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, frühstück, süß, backen

Zutaten

Für 4 Portionen

• 3 Eier
• 180 ml Milch
• 120 g Mehl
• 2 TL Zucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz
• 40 g Butter
• 1 Zitrone (Saft und Abrieb)
• 2 EL Puderzucker
• 200 g TK-Beeren (aufgetaut)

So geht's

1. Teig: Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Eier, Milch, Mehl, Zucker, Vanilleextrakt und Salz mit dem Schneebesen 1 Minute glatt rühren. Der Teig soll sehr flüssig sein.
2. Pfanne: Die Butter in einer ofenfesten Pfanne im vorgeheizten Ofen zerlaufen lassen, bis sie schäumt.
3. Backen: Den Teig sofort in die heiße Butter gießen und 18 bis 20 Minuten backen, bis der Pfannkuchen hochgegangen und goldbraun ist. Die Ofentür dabei nicht öffnen.
4. Servieren: Den Pfannkuchen sofort aus dem Ofen nehmen, mit Zitronensaft und Abrieb, den aufgetauten Beeren und Puderzucker bestreuen und servieren, denn er fällt beim Abkühlen zusammen.

Tipp: Der Pfannkuchen geht nur hoch, wenn Ofen und Pfanne richtig heiß sind. Ein kalter Teig in einer kalten Pfanne bleibt flach.