Mini-Quiches für den Brunch

Blätterteig mit Spinat, Feta und Sahneguss, aus der Muffinform.

45 Min. · für 12 Stück · vegetarisch, frühstück, backen

Zutaten

Für 12 Stück

• 1 Rolle Blätterteig (1 Rolle)
• 1 EL Butter (für die Form)
• 2 Eier
• 150 ml Sahne
• 150 g Babyspinat (frisch)
• 80 g Feta (zerbröselt)
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 Prise Muskatnuss
• 1 Prise Salz

So geht's

1. Schneiden: Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, den Spinat gründlich waschen und trocken schleudern.
2. Form: Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Mulden einer Muffinform mit Butter einfetten. Den Blätterteig ausrollen, zwölf Kreise von etwa 9 Zentimeter Durchmesser ausstechen und in die Mulden drücken.
3. Füllen: Den Spinat und die Frühlingszwiebeln auf die Teigböden verteilen und mit dem zerbröselten Feta bestreuen.
4. Guss: Die Eier mit der Sahne, Muskat und Salz verquirlen und gleichmäßig in die Mulden gießen, bis sie etwa drei Viertel gefüllt sind.
5. Backen: Die Mini-Quiches etwa 15 bis 18 Minuten backen, bis der Guss gestockt und der Teigrand goldbraun ist. Vor dem Herausnehmen 5 Minuten in der Form ruhen lassen.

Tipp: Der Blätterteig geht nur schön hoch, wenn er kalt verarbeitet wird. Ist er weich, vor dem Füllen 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.