Hühnernuggets aus dem Ofen

Knusprige Hühnernuggets mit Parmesan-Panade, aus dem Ofen statt aus der Fritteuse.

40 Min. · für 4 Portionen · fleisch, familie, snack

Zutaten

Für 4 Portionen

• 500 g Hähnchenbrust (Hähnchenbrust, ohne Haut)
• 60 g Mehl
• 2 Eier
• 4 EL Semmelbrösel (Paniermehl)
• 40 g Parmesan (fein gerieben)
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• ½ TL Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 2 EL Öl (zum Bestreichen)
• 4 EL Ketchup (zum Dippen)

So geht's

1. Hähnchen schneiden: Die Hähnchenbrust in 6 bis 7 Zentimeter lange, etwa 2 Zentimeter dicke Streifen schneiden. Die Streifen mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen, damit die Panade später haftet.
2. Panade vorbereiten: Das Mehl mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einer ersten Schale mischen. Die Eier in einer zweiten Schale verquirlen. Die Semmelbrösel mit dem Parmesan in einer dritten Schale vermengen.
3. Panieren: Jeden Streifen zuerst im Mehl wenden, durch das Ei ziehen und zuletzt in der Parmesan-Brösel-Mischung wälzen. Dabei die Brösel leicht andrücken. Die Nuggets 5 Minuten auf einem Teller ruhen lassen.
4. Im Ofen backen: Die Nuggets mit dem Öl bestreichen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und bei 200 °C Ober- und Unterhitze 18 bis 20 Minuten backen. Sie sind fertig, wenn die Kruste goldbraun ist und die Kerntemperatur 74 °C erreicht.
5. Anrichten: Die Nuggets 3 Minuten ruhen lassen und warm mit dem Ketchup servieren.

Tipp: Die Panade fällt ab, wenn die Streifen feucht sind. Deshalb vor dem Panieren gründlich trocken tupfen und die Nuggets vor dem Backen dünn mit Öl bestreichen, sonst bleibt die Kruste blass. Zum Einfrieren die abgekühlten Nuggets auf einem Blech vorfrieren und dann in einen Beutel umfüllen. Direkt gefroren bei 200 °C etwa 10 bis 12 Minuten im Ofen erwärmen, bis sie knusprig sind.