Krofne mit Marillenmarmelade
Kroatische Krapfen mit Marillenfüllung und Puderzucker.
120 Min. · für 16 Stück · vegetarisch, süß, backen
Zutaten
Teig
- 500 g Mehl
- 1 Pck. Trockenhefe (Packung)
- 250 ml Milch (lauwarm)
- 60 g Zucker
- 2 Eier
- 50 g Butter (weich)
- 1 Zitrone (Abrieb)
- 1 Prise Salz
- 2 EL Rum
Zum Frittieren und Füllen
- 1000 ml Frittieröl
- 200 g Marillenmarmelade (Aprikose)
- 4 EL Puderzucker
So geht's
- Teig: Mehl mit Hefe, Zucker und Salz mischen. Milch, Eier, Rum und Zitronenabrieb dazugeben und 5 Minuten kneten. Die weiche Butter einkneten und weitere 5 Minuten kneten, bis der Teig glatt und geschmeidig ist.
- Gehen: Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt. Auf einer bemehlten Fläche 16 Kugeln formen und auf einem Tuch 30 Minuten nachgehen lassen.
- Frittieren: Das Frittieröl auf 170 °C erhitzen. Die Krofne portionsweise hineingeben und 3 Minuten pro Seite goldbraun backen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Füllen: Die Krofne vollständig auskühlen lassen. Die Marmelade in einen Spritzbeutel füllen und seitlich in jede Krofne drücken, bis sie gut gefüllt sind.
- Bestäuben: Die gefüllten Krofne dick mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.
Tipp: Das Frittieröl nur auf 170 bis 175 °C erhitzen. Wird es heißer, werden die Krofne außen zu dunkel und innen roh.