Pork Barbecue

Name: Pork Barbecue
Total time: 90 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Schweinsschulter (ohne Knochen); 4 EL Sojasauce; 3 EL Ketchup; 40 g brauner Zucker; 4 Calamansi (Saft); 4 Knoblauchzehen; 1 EL Fischsauce; 1 Prise Pfeffer; 2 EL Öl; 250 g Reis

Philippinische Schweinespieße mit süß-salziger Marinade aus Sojasauce, Ketchup und Calamansi.

90 Min. · für 4 Portionen · herzhaft, snack

Zutaten

Für 4 Portionen

800 g Schweinsschulter (ohne Knochen)
4 EL Sojasauce
3 EL Ketchup
40 g brauner Zucker
4 Calamansi (Saft)
4 Knoblauchzehen
1 EL Fischsauce
1 Prise Pfeffer
2 EL Öl

Dazu

250 g Reis

So geht's

Schneiden: Das Schweinefleisch gegen die Faser in etwa 1 cm dicke Streifen schneiden. Den Knoblauch fein hacken.
Marinieren: Sojasauce, Ketchup, Zucker, Calamansi-Saft, Fischsauce, Knoblauch und Pfeffer verrühren. Das Fleisch darin wenden und zugedeckt 1 Stunde im Kühlschrank marinieren.
Reis: Den Reis nach Packungsanleitung garen, bis er körnig und weich ist.
Braten: Das Fleisch auf Holzspieße stecken und in einer heißen Pfanne mit Öl portionsweise rundum 8 Minuten braten, bis die Ränder karamellisiert sind. Die übrige Marinade in der Pfanne etwas einkochen lassen.
Servieren: Die Spieße mit dem Reis anrichten und die eingekochte Marinade darüber geben.

Tipp: Die Marinade enthält Zucker und Ketchup, die schnell bräunen. Bei starker Hitze verbrennt die Außenseite, deshalb nur bei mittlerer bis hoher Hitze braten.