Takoyaki

Knusprige Oktopus-Bällchen mit Okonomi-Sauce und Bonitoflocken.

40 Min. · für 4 Portionen · fisch, snack, herzhaft

Zutaten

Für 4 Portionen

• 150 g Mehl
• 400 ml Dashi (japanische Fischbrühe) (kalt)
• 2 Eier
• 200 g Oktopus (gekocht, gewürfelt)
• 2 Frühlingszwiebeln (fein geschnitten)
• 3 EL Öl (zum Ausbacken)
• 3 EL Ketchup
• 2 EL Worcestersauce
• 1 TL Zucker
• 3 EL Mayonnaise
• 10 g Bonitoflocken
• 1 Noriblatt (in feinen Streifen)

So geht's

1. Teig: Das Mehl mit dem kalten Dashi und den Eiern zu einem glatten, dünnflüssigen Teig verrühren und 10 Minuten ruhen lassen.
2. Schneiden: Den Oktopus in kleine Würfel schneiden, die Frühlingszwiebeln fein schneiden.
3. Ausbacken: Die Mulden der Takoyaki-Pfanne ölen, den Teig einfüllen und Oktopus sowie Frühlingszwiebel hineingeben. 3 Minuten stocken lassen, dann mit Spießen wenden und rundherum goldbraun backen.
4. Sauce: Ketchup, Worcestersauce und Zucker zu einer dickflüssigen Okonomi-Sauce verrühren.
5. Servieren: Die Takoyaki mit Sauce und Mayonnaise bestreichen, mit Bonitoflocken und Noristreifen bestreuen und heiß servieren.

Tipp: Die Bällchen lassen sich nur rund drehen, wenn der Teig zuerst fest wird. Zu früh gewendet zerfallen sie.