Har Gow (Garnelen-Dim-Sum)

Gedämpfte Garnelentaschen mit durchscheinender Hülle.

60 Min. · für 4 Portionen · fisch, snack

Zutaten

Teig

• 150 g Weizenstärke
• 150 ml Wasser (kochend)
• 1 EL Öl
• 1 Prise Salz

Füllung

• 250 g Garnelen (grob gehackt)
• 5 g Ingwer (fein gehackt)
• 1 Frühlingszwiebel (fein geschnitten)
• 1 TL Sesamöl
• 1 TL Speisestärke
• 1 Prise Pfeffer

Dip

• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Essig

So geht's

1. Teig: Die Weizenstärke mit Salz mischen, das kochende Wasser und das Öl zugeben und mit einem Holzlöffel zu einem glatten Teig verrühren. Mit einem Tuch abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen.
2. Füllung: Die Garnelen grob hacken und mit Ingwer, Frühlingszwiebel, Sesamöl, Stärke und Pfeffer mischen.
3. Formen: Den Teig in 16 kleine Kugeln teilen und jeweils dünn ausrollen. Je einen Teelöffel Füllung in die Mitte geben, zu Halbmonden falten und oben mit kleinen Falten verschließen.
4. Dämpfen: Die Taschen auf Backpapier in einem Dampfgarer oder über kochendem Wasser 8 Minuten garen, bis die Hülle durchscheinend und die Garnelen rosa sind.
5. Servieren: Sojasauce mit Essig verrühren und die heißen Teigtaschen damit servieren.

Tipp: Der Teig muss mit kochendem Wasser angerührt werden, sonst reißt er beim Formen. Abgedeckt ruhen lassen, dann wird er geschmeidig.