Garnelen im Teigmantel
Knusprig frittierte Garnelen in leichtem Backteig, mit süß-scharfer Chilisauce.
30 Min. · für 4 Portionen · fisch, snack, schnell
Zutaten
Für 4 Portionen
- 400 g Garnelen (geschält, ohne Darm)
- 100 g Mehl
- 2 EL Speisestärke
- 1 Ei
- 150 ml Wasser (eiskalt, mit Sprudel)
- ½ TL Salz
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 500 ml Öl (zum Frittieren)
- 4 EL Sweet-Chili-Sauce
- 1 Zitrone
So geht's
- Garnelen: Die Garnelen kalt abspülen und sehr gut trocken tupfen. Mit Salz und Paprika würzen.
- Teig: Mehl, Speisestärke und Salz verrühren, Ei und eiskaltes Wasser dazugeben und zu einem glatten, dickflüssigen Teig rühren. Den Teig 5 Minuten ruhen lassen.
- Frittieren: Das Öl in einem hohen Topf auf 180 °C erhitzen. Die Garnelen durch den Teig ziehen und portionsweise 2 bis 3 Minuten goldbraun frittieren.
- Abtropfen: Die fertigen Garnelen auf Küchenpapier abtropfen lassen, damit sie knusprig bleiben.
- Servieren: Mit Zitronenspalten und der Sweet-Chili-Sauce als Dip servieren.
Tipp: Die Garnelen müssen wirklich trocken sein, sonst rutscht der Teig ab und das Öl spritzt.