Tod Mun Pla

Thailändische Fischlaibchen mit Currypaste, Kaffirlimette und grünen Bohnen.

40 Min. · für 12 Stück · fisch, snack, scharf

Zutaten

Fischmasse

• 500 g Seelachsfilet (Filet)
• 2 EL rote Currypaste
• 1 Ei
• 1 EL Fischsauce
• 1 TL Zucker
• 1 EL Speisestärke
• 4 Kaffirlimettenblätter (fein geschnitten)
• 80 g grüne Bohnen (fein geschnitten)

Zum Frittieren und Servieren

• 800 ml Frittieröl
• 4 EL Sweet-Chili-Sauce (als Dip)

So geht's

1. Schneiden: Das Seelachsfilet in grobe Stücke schneiden, die Kaffirlimettenblätter in feine Streifen und die Bohnen in dünne Scheiben schneiden.
2. Mixen: Die Fischstücke mit Currypaste, Ei, Fischsauce, Zucker und Speisestärke im Mixer zu einer glatten Masse verarbeiten.
3. Formen: Die Kaffirlimettenstreifen und Bohnen unter die Masse heben und mit nassen Händen 12 flache Laibchen formen. Danach 15 Minuten kalt stellen.
4. Frittieren: Das Frittieröl auf 170 °C erhitzen und die Laibchen portionsweise 4 Minuten goldbraun frittieren, bis sie durchgegart sind.
5. Servieren: Heiß mit dem Sweet-Chili-Dip servieren.

Tipp: Die Masse muss gut gemixt sein, sonst bleiben Fischstücke im Teig. Nasse Hände verhindern, dass die Masse klebt.