Ebi-Fry
Panierte Garnelen nach japanischer Art mit Kohl und Mayonnaise-Ketchup.
25 Min. · für 4 Portionen · fisch, snack, schnell
Zutaten
Für 4 Portionen
- 500 g Garnelen (roh, ohne Schale)
- 80 g Mehl
- 2 Eier
- 150 g Panko (Japanische Brösel)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 200 g Weißkohl (fein gehobelt)
- 1 Zitrone (in Spalten)
- 3 EL Mayonnaise
- 2 EL Ketchup
- 800 ml Frittieröl
So geht's
- Vorbereiten: Die Garnelen schälen, den Rücken einschneiden, den Darm entfernen und trocken tupfen. Den Kohl fein hobeln und die Zitrone in Spalten schneiden.
- Panieren: Die Garnelen mit Salz und Pfeffer würzen, im Mehl wenden, durch das verquirlte Ei ziehen und mit Panko fest panieren.
- Frittieren: Das Öl auf 170 °C erhitzen und die Garnelen portionsweise 2 bis 3 Minuten goldbraun frittieren.
- Abtropfen: Die Garnelen auf Küchenpapier abtropfen lassen, damit die Panade knusprig bleibt.
- Servieren: Mayonnaise und Ketchup verrühren und mit dem Kohl und den Zitronenspalten zu den Garnelen servieren.
Tipp: Die Panade haftet nur, wenn die Garnelen vor dem Panieren gut trocken sind. Nasse Garnelen lösen die Brösel beim Frittieren ab.