Po'Boy mit Garnelen
Knusprig panierte Garnelen im Baguette mit Remoulade, Salat und Tomate.
35 Min. · für 4 Portionen · fisch, snack
Zutaten
Für 4 Portionen
- 2 Baguettes (halbiert)
- 400 g Garnelen (geschält)
- 100 ml Milch
- 1 Ei
- 60 g Mehl
- 60 g Maismehl (Masarepa) (fein)
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 1 TL Salz
- 500 ml Frittieröl
Remoulade und Belag
- 150 g Mayonnaise
- 1 EL Ketchup
- 1 TL Senf
- 1 TL Tabasco
- 1 Zitrone (Saft)
- 3 Essiggurken
- 1 Handvoll Salat (Eisbergsalat)
- 2 Tomaten
So geht's
- Schneiden: Den Salat in feine Streifen schneiden, die Tomaten in Scheiben und die Essiggurken fein hacken.
- Remoulade: Die Mayonnaise mit Ketchup, Senf, Tabasco, Zitronensaft und den gehackten Essiggurken verrühren. Kühl stellen, bis die Garnelen fertig sind.
- Panade: Das Ei mit der Milch verquirlen und die Garnelen darin wenden. Mehl, Maismehl, Paprika, Cayenne und Salz mischen und die Garnelen darin wälzen, bis sie rundum bedeckt sind.
- Frittieren: Das Öl auf 175 °C erhitzen und die Garnelen portionsweise 2 bis 3 Minuten goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Servieren: Die Baguettes aufschneiden, mit Remoulade bestreichen und mit Salat, Tomaten und den Garnelen füllen. Sofort servieren, solange die Panade knusprig ist.
Tipp: Die Panade haftet nur, wenn die Garnelen vor dem Wenden trocken getupft sind. Sonst fällt die Hülle beim Frittieren ab.