Aloo Paratha
Gefüllte Fladen mit würzigen Erdäpfeln, in Butter gebraten.
60 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, frühstück, herzhaft
Zutaten
Für den Teig
- 250 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 1 EL Öl
- 150 ml Wasser
Füllung
- 400 g mehlige Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 10 g Ingwer
- 1 Chilischote
- 1 Bund Koriander
- 1 TL Garam Masala
- ½ TL Kreuzkümmel
- 1 TL Salz
Zum Braten
- 60 g Butter
So geht's
- Teig: Das Mehl mit Salz und Öl mischen, nach und nach Wasser zugeben und zu einem weichen Teig kneten. Abgedeckt 20 Minuten rasten lassen.
- Kochen: Die Erdäpfel mit Schale in Salzwasser etwa 15 Minuten weich kochen, abgießen, schälen und kurz ausdampfen lassen.
- Würzen: Zwiebel, Ingwer, Chili und Koriander fein hacken und mit den Erdäpfeln, Garam Masala, Kreuzkümmel und Salz gut vermengen.
- Füllen: Den Teig in 8 Teile teilen. Jedes Stück flach drücken, mit einem Löffel Füllung belegen, verschließen und vorsichtig zu einem Fladen von etwa 15 cm ausrollen.
- Braten: Eine Pfanne mit etwas Butter erhitzen und die Fladen 2 bis 3 Minuten pro Seite goldbraun braten. Dabei immer wieder etwas Butter an den Rand geben.
- Servieren: Heiß aus der Pfanne servieren, solange die Füllung noch dampft.
Tipp: Die Füllung darf nicht feucht sein, sonst reißt der Fladen beim Ausrollen. Die Erdäpfel vor dem Würzen gut ausdampfen lassen.