Kaya-Toast
Getoastetes Brot mit selbst gemachter Kokoscreme und weichen Eiern.
25 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, frühstück, schnell
Zutaten
Für 4 Portionen
- 150 ml Kokosmilch
- 60 g Zucker
- 2 Pandanblätter
- 1 Prise Salz
- 4 Eier (2 für die Kokoscreme, 2 zum Servieren)
- 4 Toastbrot
- 40 g Butter
- 1 EL Sojasauce
- 1 Prise Pfeffer
So geht's
- Kokoscreme: Kokosmilch, Zucker, Salz und die Pandanblätter in eine Schüssel geben und im heißen Wasserbad erwärmen. Die 2 verquirlten Eier einrühren und unter ständigem Rühren etwa 10 Minuten dicklich werden lassen, bis die Creme einen Löffel überzieht.
- Eier: Die beiden übrigen Eier 6 Minuten weich kochen, in kaltem Wasser abschrecken und vorsichtig schälen.
- Toasten: Das Toastbrot goldbraun toasten, noch warm mit Butter bestreichen und die Kokoscreme darauf verteilen.
- Servieren: Die weichen Eier halbieren, mit Sojasauce beträufeln und mit Pfeffer würzen. Die Toasts halbieren und mit den Eiern servieren.
Tipp: Die Kokoscreme gerinnt bei zu starker Hitze und wird körnig. Im Wasserbad nur leicht köcheln lassen und dauernd rühren.