Chinesisches Tomaten-Rührei
Zarte Eier mit süß-saftigen Paradeisern und Frühlingszwiebeln.
15 Min. · für 2 Portionen · vegetarisch, schnell
Zutaten
Für 2 Portionen
- 4 Eier
- 3 Tomaten (reif)
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 TL Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 EL Öl
So geht's
- Schneiden: Die Paradeiser in Spalten schneiden und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Eier in einer Schüssel mit Salz verquirlen.
- Eier: Das Öl in einer Pfanne sehr heiß werden lassen. Die Eier hineingießen und 1 Minute bei starker Hitze grob stocken lassen, dann aus der Pfanne nehmen.
- Paradeiser: Die Paradeiser mit dem Zucker in die Pfanne geben und 2 Minuten braten, bis sie weich werden und Saft abgeben.
- Mischen: Die Eier zurück in die Pfanne geben und nur kurz unter den Paradeisern untermischen, bis die Eier cremig gestockt sind.
- Servieren: Mit den Frühlingszwiebeln bestreuen und sofort servieren.
Tipp: Die Eier nur grob stocken lassen und nicht ganz fest braten, sonst werden sie trocken. Sie garen beim Mischen mit den Paradeisern nach.