Upma
Herzhafter Grießbrei mit Erbsen, Karotte und Cashews, vegetarisch.
20 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, frühstück, schnell
Zutaten
Grieß
- 200 g Weizengrieß (Hartweizengrieß)
- 3 EL Öl
- 1 TL Senfsamen (schwarz)
- 10 Curryblätter
- 30 g Cashews
Gemüse
- 1 Zwiebel (fein gewürfelt)
- 5 g Ingwer (fein gerieben)
- 1 Chilischote (fein gehackt)
- 1 Karotte (in kleinen Würfeln)
- 80 g Erbsen (TK) (TK)
Flüssigkeit
- 500 ml Wasser
- 1 TL Salz
- 1 Prise Kurkuma
- 1 Zitrone (Saft)
Dazu
- 1 Bund Koriander (Bund)
So geht's
- Rösten: Den Grieß ohne Fett in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 4 Minuten rösten, bis er leicht duftet. Herausnehmen und beiseitestellen.
- Tadka: Das Öl erhitzen, Senfsamen, Curryblätter und Cashews hineingeben, bis die Senfkörner springen und die Nüsse goldbraun sind.
- Gemüse: Zwiebel, Ingwer, Chili und Karotte in die Pfanne geben und 3 Minuten braten, bis die Zwiebel glasig ist. Die Erbsen dazugeben und noch 1 Minute mitbraten.
- Grieß: Das Wasser mit Salz, Kurkuma und Zitronensaft in die Pfanne gießen und aufkochen. Den Grieß unter ständigem Rühren einrieseln lassen und 3 Minuten quellen lassen, bis sich die Masse vom Pfannenrand löst.
- Servieren: Den Upma mit Koriander bestreuen und heiß servieren.
Tipp: Den Grieß ins sprudelnd kochende Wasser einrieseln lassen und ständig rühren, sonst klumpt er. So wird er locker.