Pesarattu

Dünne Pfannkuchen aus grünen Mungbohnen mit Ingwer und Chili, aus Andhra Pradesh.

30 Min. · für 4 Portionen · vegan, frühstück, herzhaft, protein

Zutaten

Für 4 Portionen

• 250 g grüne Mungbohnen (ganz) (über Nacht eingeweicht)
• 50 g Reis
• 15 g Ingwer
• 1 Chilischote
• ½ TL Kreuzkümmel
• 1 TL Salz
• 300 ml Wasser (zum Mixen)
• 1 Zwiebel (fein gehackt)
• 1 Bund Koriander (Bund)
• 2 EL Öl (zum Backen)

So geht's

1. Einweichen: Mungbohnen und Reis mindestens 6 Stunden einweichen, dann gründlich abspülen und gut abtropfen lassen.
2. Schneiden: Die Zwiebel fein hacken und den Koriander fein schneiden.
3. Mixen: Mungbohnen und Reis mit Ingwer, Chili, Kreuzkümmel, Salz und dem Wasser fein mixen, bis ein dünner, glatter Teig entsteht.
4. Backen: Eine Pfanne mit Öl heiß werden lassen, eine Kelle Teig dünn hineingießen und kreisförmig verstreichen. Bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist, dann wenden.
5. Servieren: Den Pesarattu mit Zwiebel und Koriander bestreuen und warm servieren, dazu passt Ingwer-Chutney.

Tipp: Die Pfanne muss gut heiß sein, sonst bleibt der Pesarattu kleben und reißt beim Wenden.