Roti Canai
Malaysische Fladen mit vielen Schichten, dazu Linsen-Dal.
85 Min. · für 4 Portionen · vegan, frühstück
Zutaten
Teig für 6 Fladen
- 500 g Mehl
- 250 ml Wasser (lauwarm)
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 8 EL Öl (Teig und Pfanne)
Dal dazu
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 150 g rote Linsen
- ½ TL Kurkuma
- 300 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Kokosmilch
So geht's
- Teig: Mehl, Zucker und Salz mischen, Wasser und 2 EL Öl dazugeben und 10 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist und nicht mehr klebt.
- Ruhen: Den Teig mit 2 EL Öl bestreichen, zudecken und 1 Stunde ruhen lassen. Danach in 6 gleich große Kugeln teilen und mit Öl bestreichen.
- Braten: Eine Kugel flach drücken und mit geölten Händen so dünn wie möglich ausziehen. Zu einem Quadrat falten, wieder flach drücken und in heißem Öl von beiden Seiten 2 bis 3 Minuten goldbraun braten.
- Dal: Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in etwas Öl anschwitzen. Linsen, Kurkuma, Gemüsebrühe und Kokosmilch dazugeben und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen zerfallen und das Dal sämig ist.
- Servieren: Die Roti sofort mit dem warmen Dal servieren, sie werden beim Abkühlen zäh. Nach Geschmack nachsalzen.
Tipp: Der Teig reißt beim Ausziehen, wenn er zu trocken ist. Mit geölten Händen dehnen und immer nur eine Kugel bearbeiten, dann bleibt er dehnbar.