Appam
Dünne Reispfannkuchen aus Kokosmilch und Hefe, mit krossem Rand und weicher Mitte.
30 Min. · für 4 Portionen · vegan, frühstück
Zutaten
Für 4 Portionen
- 250 g Reis (Rundkorn)
- 200 ml Kokosmilch
- 1 Pck. Trockenhefe (1 Päckchen)
- 1 TL Zucker
- ½ TL Salz
- 150 ml Wasser (zum Mixen)
- 1 EL Öl (zum Ausstreichen)
So geht's
- Einweichen: Den Reis mindestens 4 Stunden in reichlich Wasser einweichen, dann abgießen und gut abtropfen lassen.
- Mixen: Reis mit Kokosmilch, Zucker, Salz, Hefe und dem Wasser glatt mixen. Der Teig soll etwas dickflüssiger als Pfannkuchenteig sein.
- Gären: Den Teig abgedeckt über Nacht bei Zimmertemperatur gehen lassen, bis er Bläschen wirft und leicht säuerlich riecht.
- Backen: Eine Pfanne mit Deckel stark erhitzen und mit Öl ausstreichen. Eine Kelle Teig hineingießen, die Pfanne schwenken und mit Deckel 3 Minuten backen, bis der Rand knusprig ist.
- Servieren: Die Appam heiß aus der Pfanne servieren, passend zu einem milden Gemüsecurry.
Tipp: Die Pfanne muss gut heiß sein, bevor der Teig hineinkommt. Dann bildet sich ein knuspriger Rand und die Mitte bleibt weich.