Bärlauchweckerl

Weiche Weckerl mit frischem Bärlauch, zum Frühstück oder zur Jause.

120 Min. · für 8 Stück · vegetarisch, brot, backen

Zutaten

Teig

• 500 g Mehl
• 250 ml Milch (lauwarm)
• 1 Pck. Trockenhefe (7 g)
• 30 g Butter (weich)
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Zucker
• 1 TL Salz

Bärlauch

• 60 g Bärlauch (fein geschnitten)

Finish

• 2 EL Wasser (zum Bestreichen)

So geht's

1. Schneiden: Den Bärlauch waschen, gut trocken tupfen und fein schneiden.
2. Kneten: Mehl, Milch, Hefe, Zucker und Salz verkneten, Butter und Öl einarbeiten. 10 Minuten kneten, bis der Teig glatt und geschmeidig ist.
3. Bärlauch: Den Bärlauch auf den Teig geben und nur 2 Minuten einkneten, damit er grün bleibt.
4. Gehen: Den Teig zugedeckt 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
5. Formen: Den Teig in 8 Stücke teilen, zu runden Weckerln formen und auf das Blech setzen. Mit Wasser bestreichen und 20 Minuten gehen lassen.
6. Backen: Den Ofen auf 200 °C vorheizen und die Weckerl 18 bis 20 Minuten goldbraun backen.

Tipp: Der Bärlauch kommt erst zum Schluss in den Teig. Beim langen Kneten zerfällt er und färbt den Teig fleckig grünlich.