Kürbiskernweckerl
Weiche Weckerl mit gerösteten Kürbiskernen, vegan und ohne Ei.
60 Min. · für 8 Weckerl · vegan, brot, backen, frühstück
Zutaten
Für 8 Weckerl
- 500 g Mehl
- 1 Pck. Trockenhefe
- 320 ml Wasser (lauwarm)
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 80 g Kürbiskerne
- 1 EL Kürbiskernöl (zum Bestreichen)
So geht's
- Kerne: Die Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3 Minuten rösten, bis sie duften. Die Hälfte davon grob hacken, die andere Hälfte ganz lassen.
- Teig: Mehl, Hefe, Zucker und Salz mischen, Wasser und Olivenöl zugeben und 8 Minuten kneten. Die gehackten Kürbiskerne unterkneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
- Gehen: Den Teig zugedeckt auf das Doppelte aufgehen lassen. Dann in acht gleich große Stücke teilen und rund schleifen.
- Formen: Die Stücke zu runden Weckerln formen, mit Wasser bestreichen und mit den ganzen Kürbiskernen bestreuen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und 15 Minuten gehen lassen.
- Backen: Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Weckerl 18 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Direkt nach dem Backen mit Kürbiskernöl bestreichen.
Tipp: Der Teig klebt, wenn er zu viel Wasser bekommt. Mit feuchten Händen formen, dann bleiben die Weckerl schön rund.