Bagels

Außen glänzend und fest, innen weich, mit Sesam, vegan.

110 Min. · für 8 Bagels · vegan, brot, frühstück

Zutaten

Teig

• 500 g Mehl
• 1 Pck. Trockenhefe
• 2 TL Salz
• 2 EL Ahornsirup
• 300 ml Wasser (lauwarm)
• 1 EL Olivenöl

Kochwasser

• 2000 ml Wasser
• 2 EL Ahornsirup

Belag

• 2 TL Sesam

So geht's

1. Kneten: Mehl, Hefe, Salz, Ahornsirup, Wasser und Öl in einer Schüssel zu einem glatten, festen Teig kneten. Der Teig ist richtig, wenn er nicht mehr klebt.
2. Gehen: Den Teig zugedeckt etwa 60 Minuten gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.
3. Formen: Den Teig in acht gleich große Stücke teilen, jedes zu einer Rolle formen und zu einem Ring schließen. Die Enden gut festdrücken.
4. Kochen: Das Wasser mit dem Ahornsirup aufkochen. Die Bagels je eine Minute pro Seite kochen, mit einer Schaumkelle herausheben und gut abtropfen lassen.
5. Backen: Die Bagels mit Sesam bestreuen und bei 220 °C etwa 20 Minuten goldbraun backen. Sie sind fertig, wenn sie auf der Unterseite hohl klingen.

Tipp: Das kurze Kochen im Ahornwasser gibt die glänzende, feste Kruste. Die Bagels gut abtropfen lassen, damit der Sesam beim Backen haftet.